Découvrez tout sur la coulemelle : secrets et identité mystérieuse !

Identification du champignon pour éviter les méprises

La lépiote élevée, ou coulemelle, est l’un des champignons les plus imposants puisqu’il peut mesurer jusqu’à 40 cm de hauteur et son chapeau peut s’étendre à plus de 30 cm de diamètre.

Son chapeau est d’abord globuleux chez les jeunes et devient plat à mesure qu’ils mûrissent, avec des plaques écailleuses marron sur un fond beige ou crème, ce qui facilite grandement son identification.

Son sommet est accentué par un large mamelon marron qui, si placé sur un doigt, doit pouvoir y rester comme une bague. Les lamelles sont initialement blanches, devenant ensuite crème, et sont très serrées en raison de leur nombre élevé.

Le pied de la coulemelle, bien que creux, est extrêmement ferme et orné de bandes brunes distinctives. Il comporte un anneau épais mobile le long du pied ; la base du pied est élargie en un bulbe pouvant mesurer jusqu’à 5 cm de diamètre.

Sa chair, située dans le chapeau, est blanche et tendre.

Habitats de prédilection

La coulemelle se trouve à la lisière des bois, dans les clairières ou les prés peu soignés, et souvent le long des bords où poussent fougères et bruyères. Elle est également visible le long des sentiers. Ce champignon est fréquent sur l’ensemble du territoire français.

La période idéale pour la cueillette

La période de croissance de la coulemelle s’étend de fin août à fin octobre, bien qu’elle soit plus abondante vers la fin septembre, période à laquelle elle est parfois appelée « Saint-Michel », en référence à la fête du 29 septembre.

Nettoyage et conservation des coulemelles pour une consommation optimale

Après la cueillette, il est crucial de nettoyer soigneusement les champignons, du chapeau jusqu’au pied. Pour les conserver plus longtemps, le séchage est recommandé.

Explorez nos autres fiches sur la cueillette et l’identification des champignons

Nos autres fiches comprennent des informations sur divers types de champignons tels que le cèpe de Bordeaux, le cèpe bronzé, le cèpe d’été, le bolet bai, le coprin chevelu, l’oronge, la lépiote déguenillée, la girolle, la chanterelle jaunissante, la chanterelle en tube, la trompette-des-morts, le lactaire délicieux, le lactaire sanguin, le marasme des Oréades, le pied-bleu, le pied violet, le pied-de-mouton, le rosé-des-prés, l’agaric des jachères, et l’agaric anisé.