Découvrez le Persil : L’ingrédient Magique de Votre Jardin !

Cultiver le persil

Nom scientifique

Petroselinum crispum ou Petroselinum sativum

Autres appellations

persil plat, persil frisé, persil commun

Exposition recommandée

soleil à mi-ombre

Adaptabilité climatique

tous types de climats

Moment propice pour la plantation

de mars à août

Saison de floraison

été

Astuce selon le calendrier lunaire : favoriser la plantation et le semis lors de la lune décroissante.

Présentation du persil

Originaire du bassin méditerranéen, le persil était déjà utilisé dans l’Antiquité et était très prisé par les Égyptiens et les Romains. Cette plante bisannuelle appartient à la famille des apiacées et se décline en plusieurs variétés, notamment le persil plat et le persil frisé, très répandus dans nos jardins d’herbes fines.

Ses feuilles, finement découpées et parfumées, sont parfaites pour agrémenter une multitude de plats, que ce soit des salades, des omelettes, des sauces ou encore des grillades.

En plus de son usage culinaire, le persil est reconnu pour ses propriétés médicinales, notamment apéritives, digestives et tonifiantes. Riche en vitamines A et C, en potassium et en fer, il est efficace pour combattre l’anémie. Appliquées en externe, ses feuilles peuvent également soulager les démangeaisons des piqûres d’insectes.

Facile à cultiver et à entretenir, le persil peut être planté dans un potager, en massif, dans un carré d’aromatiques ou encore en pots sur un balcon ou une terrasse. Il s’adapte à tous les climats et offre des récoltes généreuses tout au long de l’année.

Semis et installation du persil

Choisir un sol riche en humus et bien drainé est idéal. Le persil n’est pas friand des sols calcaires et des expositions trop ensoleillées : selon les régions, préférer un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé.

Semis

Tremper les graines la nuit avant de semer peut accélérer la germination. Semer directement en terre et recouvrir légèrement avec du terreau. Éclaircir les plantules lorsque celles-ci développent 3 à 4 feuilles, en ne gardant qu’une plantule tous les 5 centimètres. Arroser régulièrement pour maintenir le sol humide sans excès. La germination prend généralement 3 semaines.

Plantation de godets

Attendre le mois d’avril, voire mai en cas de gelées tardives, pour planter les jeunes plants obtenus en jardinerie.

Calendrier de culture du persil

Entretien du persil

Les soins nécessaires au persil sont peu exigeants :

• Biner et désherber régulièrement ;
• Arroser souvent pour conserver le sol humide, car la sécheresse peut jaunir les feuilles ;
• Appliquer un engrais minéral au début du printemps ;
• Supprimer les fleurs dès leur apparition pour stimuler la croissance de nouvelles feuilles ;
• Dans les régions plus froides, utiliser une cloche en hiver pour prolonger la récolte.

Propagation du persil

Pour multiplier le persil, laisser certaines tiges fleurir et récupérer les graines mûres. Ces graines peuvent être semées dans les trois années suivant leur récolte.

Rotation et associations bénéfiques

Le persil s’associe bien avec le radis, la tomate, le romarin et l’aubergine. Cependant, il est préférable de le tenir éloigné des poireaux, des carottes, des céleris, des haricots, des laitues et de l’aneth pour éviter les interactions négatives.

Prévention et traitement des maladies et parasites

Le persil peut être affecté par la mouche de la carotte. Pour éviter cela, il est recommandé de limiter les apports en engrais organiques. Les limaces sont également attirées par ses feuilles ; un cordon de cendre autour des plants peut les repousser.

Récolte et conservation

La récolte du persil peut s’effectuer tout au long de l’année, environ trois mois après les semis. Il est conseillé de couper les feuilles les plus anciennes en priorité. Pour conserver le persil, il est possible de le congeler ou de le sécher à l’ombre avant de le stocker dans un récipient hermétique.

Variétés de persil à découvrir

Outre le persil plat et le persil frisé, il existe une variété dite « italienne », ainsi qu’un persil tubéreux, qui ressemble au panais et dont on consomme les racines cuites.