Cultivez ces légumes dans l’Est : Boostez votre jardin facilement !

L’est de la France se caractérise par un climat continental marqué, avec des écarts de température importants entre les saisons froides et les saisons chaudes. Les hivers peuvent être rigoureux avec des chutes de neige fréquentes, tandis que les étés sont chauds et orageux. Cette région, dominée par un climat de montagne, présente des défis particuliers pour l’agriculture, mais aussi des opportunités grâce à la richesse et à la diversité des sols et du climat. Au fil des générations, les cultivateurs ont su s’adapter et ont développé des variétés de plantes idéalement adaptées à ces conditions.

Raifort

Cette plante robuste préfère les sols légers, mais peut également prospérer dans des sols argileux denses. Elle est essentielle dans un potager pour ses qualités aromatiques. Son goût est intense mais agréablement parfumé, et il est souvent râpé et mélangé à de la crème fraîche pour assaisonner des salades, des viandes blanches, entre autres.

Cornichon ‘Amélioré de Bourbonne’

Cette variété traditionnelle produit des fruits longs et fins, parfaits pour être cultivés sur des treillis. Les cornichons sont généralement récoltés jeunes et marinés dans du vinaigre, mais ils peuvent aussi être consommés comme des concombres si on les laisse mûrir.

Chou cabus ‘Quintal d’Alsace’

Reconnu pour sa contribution à la célèbre choucroute, ce chou cabus est identifiable à sa grosse tête aplatie. Cette variété tardive est très productive et est un choix excellent pour les potagers.

Navet à confire et navet salé

Ces deux préparations culinaires, attestées depuis le XVIe siècle, montrent l’importance du navet dans cette région. Historiquement, des variétés violettes, mais aussi blanches et ‘Jaune boule d’or’ étaient cultivées spécifiquement pour ces usages.

‘Lentillon rose de Champagne’

Cette ancienne variété de lentille apprécie les sols calcaires typiques de la Marne. Elle est souvent cultivée en association avec le seigle, qui sert de tuteur, offrant ainsi un beau partenariat entre céréale et légumineuse, tant sur le plan gastronomique qu’agronomique.

Oignon ‘De Mulhouse type Auxonne’

Variété d’oignon destinée à la production de bulbilles en première année, qui seront ensuite replantées pour obtenir de gros bulbes bien ronds la deuxième année. Ces oignons, semés en mai ou juin, se récoltent en août ou septembre et sont excellents pour la conservation.

Appellations et labels

• La moutarde de Bourgogne. Récemment certifiée par une IGP
• La choucroute. Cultivée dans l’Aube, elle bénéficie du Label rouge attestant d’une production respectueuse de l’environnement.

Légumes les plus cultivés en région Est

Chou ‘Quintal d’Alsace’, cornichon ‘De Bourbonne’, oignon ‘De Mulhouse type Auxonne’, raifort, chou-rave…

Découvrez les variétés adaptées à chaque région dans notre dossier sur la culture du potager par région.