Cultivez ces légumes dans le Nord : Top variétés pour un potager exceptionnel !

Bien que située à l’extrême nord de la France, la région bénéficie d’un climat majoritairement océanique le long de ses côtes et devient continental à l’intérieur des terres et en Belgique. La principale différence avec d’autres régions françaises est la variabilité du temps, qui peut changer rapidement et radicalement. Les sols, qu’ils soient calcaires dans le Boulonnais et l’Artois, ou argileux en Flandre intérieure et en Thiérache, contiennent souvent une grande quantité de limon, ce qui les rend à la fois fertiles et délicats. Les nombreuses variétés de légumes typiques de cette région témoignent de la capacité des agriculteurs et des jardiniers à exploiter ces caractéristiques au fil des ans.

Chicorée ‘Barbe-de-capucin’

Cette variété de chicorée, plutôt simple à cultiver, était traditionnellement forcée dans l’obscurité des carrières du Nord, en périphérie urbaine, avant que la culture des endives ne devienne prédominante. Elle ne produit pas de chicon proprement dit, mais plutôt de longues feuilles légèrement amères, semblables à celles des pissenlits.

Chou ‘Beurré de Jalhay’

Cette variété de chou frisé, originaire de Belgique, est très résistante au froid et particulièrement productive. Contrairement à d’autres variétés de choux frisés, il ne forme pas de pomme mais produit abondamment de grandes feuilles vertes tendres, que l’on peut récolter après les gelées. La traditionnelle Fête du chou à Jalhay a lieu en janvier.

Chou de Bruxelles

Originaire de Belgique, le chou de Bruxelles a été sélectionné pour sa remarquable résistance au froid. C’est un légume idéal pour les saisons froides, que l’on peut savourer même au plus profond de l’hiver.

Laitue ‘Lilloise’

Cette variété de laitue, typique du Nord-Est, est adaptée aux semis précoces sous abri ou en plein terre de janvier à juin, ou aux semis très tardifs en octobre ou novembre. Elle est sensible aux brûlures du soleil et commence à former des pommes en seulement six semaines.

Haricot nain ‘Verdelys’

Ce haricot nain, qui est une amélioration du ‘Flageolet vert du Nord’, présente un beau grain vert à bout carré et une peau fine, ce qui le rend facile à digérer. Il possède également d’excellentes qualités de conservation et est résistant à la mosaïque, ce qui le rend idéal pour la production tant professionnelle qu’amateur.

Pomme de terre ‘Institut de Beauvais’

Cette variété de pomme de terre, fixée il y a près de 130 ans par Eugène Chanoine et la maison Vilmorin, est l’une des plus anciennes variétés inscrites au catalogue français, originairement obtenue par semis en 1856.

Appellations et certifications

• Le lingot du Nord est réputé pour son goût unique et sa méthode de séchage à l’air libre. Il bénéficie du Label rouge et d’une IGP.
• La pomme de terre de Merville, cultivée dans les sols limoneux argileux de la vallée du Lys, est issue de la variété ‘Bintje’ et se distingue par son haut taux de matière sèche. Elle est également certifiée Label rouge et IGP.

Légumes prédominants dans le Nord

Mâche, chou beurré, chicorée à forcer, endive, barbe-de-capucin…

Découvrez les variétés adaptées à chaque région dans notre dossier spécial sur le jardinage régional.