Cultivez ces légumes dans le Sud-Ouest : Les meilleurs choix pour votre jardin !

Dans le Sud-Ouest, les conditions climatiques sont hétérogènes. Les zones montagneuses connaissent un climat rigoureux avec des variations météorologiques marquées : des hivers glacials et des étés qui peuvent être très chauds, avec des changements brusques de température. Les zones de transition intérieures bénéficient d’un climat océanique plus doux, avec des saisons bien définies et des précipitations favorables à l’agriculture. Sur les littoraux, le climat océanique doux avec des hivers où la température moyenne est de 10 °C, et qui rarement descend en dessous de 0 °C, permet de cultiver une large variété de plantes. Les sols, souvent minces et moins fertiles en montagne, sont généralement riches et profonds dans les plaines.

Le Navet noir long de Pardailhan

Depuis plus de dix ans, un groupe de 18 agriculteurs s’efforce de promouvoir ce navet caractérisé par sa peau noire et sa chair blanche, douce et aromatique.

Il est conseillé de semer ces navets vers le 15 août dans un sol riche et profond, directement en pleine terre.

Il est important de clairsemer les semis peu après leur germination.

Les récoltes de ces navets de Pardailhan peuvent commencer environ 60 jours après le semis et se poursuivre jusqu’aux premières gelées.

Les Fèves

Les fèves sont principalement cultivées dans la région des Charentes, où les hivers cléments permettent une plantation dès l’automne.

Planter les fèves en octobre ou novembre en poquets de 5 graines, espacés de 20 cm les uns des autres et avec des rangs d’au moins 40 cm de distance.

Butter les jeunes pousses, puis pincer au-dessus de la cinquième fleur pour favoriser la croissance.

L’Ail rose

Cet ail est connu pour sa longue conservation et est une spécialité des sols argilo-calcaires du Tarn, notamment l’ail rose de Lautrec.

Il est préférable de planter cet ail entre le 1er décembre et le 31 janvier.

Bien que sa culture soit similaire à celle des autres variétés, il est nécessaire de couper sa hampe florale stérile pour stimuler la croissance des bulbes, une technique connue sous le nom de despoulinage.

Les Chicorées

Ces salades robustes sont idéales pour les cultures de fin de saison et prospèrent dans la région du Poitou-Charentes, comme en témoigne la chicorée frisée ‘De Ruffec’.

Semer de mai à août, soit en lignes à repiquer, soit en poquets à éclaircir, dans un sol enrichi de compost bien décomposé.

La récolte des chicorées commence trois mois plus tard, après un blanchiment de quelques jours.

Les Haricots

Les haricots, qu’ils soient secs ou demi-secs, représentent une culture vivrière importante. Riches en protéines végétales, ils sont également faciles à conserver.

Cultiver ces légumineuses de la même manière que les célèbres haricots tarbais, traditionnellement cultivés en association avec le maïs qui leur sert de tuteur naturel.

Planter les haricots blancs en terre réchauffée après la mi-mai et récolter vers la mi-août.

Les Potirons

Le climat tempéré de la région permet de cultiver une grande diversité de courges, à l’exception des zones montagneuses où le climat est trop rigoureux. Le potiron ‘Galeux d’Eysines’, avec sa peau rose et ses excroissances liégeuses, est l’une des variétés les plus célèbres. Il est délicieux en soupe, en purée, et dans d’autres préparations.

Appellations et labels de qualité

De nombreux produits de cette région bénéficient d’une appellation ou d’un label de qualité.

• Haricot tarbais : Label rouge et IGP.
• Melon du Quercy : IGP.
• Asperge des Landes : IGP.
• Pomme de terre de l’Île de Ré : AOC et AOP.
• Ail blanc de Lomagne : IGP.
• Ail Rose ‘De Lautrec’ : IGP.
• Piment ‘D’Espelette’ : AOP et AOC.

Les légumes les plus cultivés dans le Sud-Ouest

Ail, haricots, maïs, melon…

Découvrez les variétés adaptées à chaque région dans notre dossier spécial sur la culture du potager en région Sud-Ouest.